Socle de prévention en restauration
Adoptée par le Comité Technique National des services, commerces et industries de l'alimentation, la recommandation R493 constitue un ensemble de mesures de prévention pour éviter les accidents du travail et de maladies professionnelles dans le secteur de la restauration.
Les risques dans les entreprises de la restauration ne manquent pas :
- Chute de plain-pied
- Chute dans les escaliers
- Coupure avec du verre cassé
- Coupure lors de l’utilisation de couteaux
- Lombalgies
- TMS
Du serveur au cuisinier, en passant par le commis ou le plongeur, tous les postes sont exposés. Ainsi, chaque année, environ 1,7 million de journées sont perdues en raison d’accidents du travail, de trajet et de maladies professionnelles (source INRS). La recommandation R493 vise à favoriser le déploiement d’un socle de prévention dans le secteur de la restauration (hors restauration rapide et restauration collective), en premier lieu les cafés, hôtels et restaurants. L’objectif est également de faire prendre en compte ces principales mesures par les concepteurs de mobiliers et les architectes pour la conception des lieux de travail.
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